 不同蛋白质源部分替代鱼粉对褐点石斑鱼鲈鱼生长性能的影响
目前，鱼粉厂家对单种蛋白质源替代鱼粉的研究较多，而对不同蛋白质源之间替代效果对比的研究较少。水产动物配合饲料中适宜蛋白质源替代鱼粉的比例与养殖动物的种类、食性等多种因素有关，肉食性鱼类对蛋白质的需求量比草食性和杂食性鱼类要高。以发酵豆粕替代10%的鱼粉不影响石斑鱼鲈鱼的生长；在具有杂食偏植食性特点的点篮子鱼(Sigauusguttatus)饲料中，豆粕替代鱼粉比例不宜超过1/3；采用大豆蛋白替代40%的鱼粉蛋白不影响军曹鱼鲈鱼的生长；虹蹲(Oucorhyuchusmykiss)饲料中豆粕替代鱼粉比例不宜超过25%；黄狮鱼饲料中豆粕替代鱼粉比例不宜超过20%。本试验中，D2，D3组试验鱼的饲料系数和蛋白质效率显著低于对照组，这可能是因为豆粕中存在的抗营养因子和氨基酸不平衡性影响了试验鱼对饲料中营养成分的吸收；但增重率、特定生长率、肝体指数与对照组相比无显著差异，这说明饲料中以豆粕替代20%的鱼粉并不影响褐点石斑鱼鲈鱼的正常生长。一般认为，鱼类配合饲料中采用植物性蛋白质源替代饲料鱼粉会降低饲料的适口性，本试验中的3种蛋白质源替代鱼粉后均降低了试验鱼的摄食率，因此应在进一步的试验中添加更适合的诱食剂。在淡水鱼中，对异育银卿(Carassiusauratusgibe->io)的研究发现，当饲料中玉米蛋白粉替代鱼粉比例达到16%时，试验鱼的粗蛋白质表观消化率、干物质表观消化率和增重率显著降低；对草鱼(Cteuopharyugodouide>>ua)的研究发现，用啤酒酵母替代饲料中3%的鱼粉有助于草鱼的生长。在海水鱼中，对点带石斑鱼(如i-ue砂e>usma>abaricus)的研究发现，随着饲料中玉米淀粉含量的增加，点带石斑鱼的粗蛋白质表观消化率和增重率降低，体组成中的粗脂肪含量升高；老鼠斑(Cromi>eptesa>tive>-is)对饲料中富含碳水化合物的植物成分难以消化，导致粗蛋白质表观消化率、干物质表观消化率降低。本试验中，D4，D5组试验鱼的生长性能显著低于对照组，这说明饲料中以玉米蛋白粉和啤酒酵母替代10%的鱼粉不适合褐点石斑鱼鲈鱼的生长，其原因在于：与鱼粉和豆粕相比，玉米蛋白粉中赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸缺乏；此外，玉米蛋白粉含有大量的多糖，而褐点石斑鱼对植物添加成分中的多糖难以消化，对其他品种石斑鱼的研究结果相似。适量的啤酒酵母虽因含有益生素可通过改善肠道健康提高饲料消化率，但过高的用量(如本试验中9.25%的用量)则可能因为含有过量的核酸等非蛋白氮而影响营养物质的吸收。因此，本研究认为，玉米蛋白粉和啤酒酵母替代10%的进口鱼粉不能满足褐点石斑鱼鲈鱼的营养需求，进一步的试验需要考虑降低玉米蛋白粉和啤酒酵母对鱼粉的替代比例，或者尝试以其他蛋白质源替代鱼粉。
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