 1、装置设置
传菜餐梯供应系统装置主要由主装置、辅助装置和托盘构成。主装置模拟电梯装置，底部设置感应装置，当有托盘进入时，主装置启动将托盘向上运输并传递到中间传输系统，然后立即返回原位。辅助装置由托盘进入口附近的输送机构成，当托盘放上输送机时，输送机感应装置检测主装置是否在进入口处等待，然后决定是否启动输送机将托盘送入主装置。托盘经过特殊制作，不仅可以容纳多盘做好的食物，还能固定盛放食物的餐具。同时可用盖子罩住托盘，防止灰尘进入。
2、接收系统设计
传菜食梯接收系统的设置可与供应系统设置一致，同样采用电梯模式，外加输送机辅助，输送机用于接收和存放输出的托盘。其优点在于装置设置简单，占用空间较少。
接收系统主装置为循环运行装置，装置为正方形，4个接收盘固定在4个角上。托盘在厨房处被接收。此时接收装置启动运行，顺时针方向由厨房层运行至餐厅层处，停止运行，同时托盘被运至辅助输送机上。其优点在于接收效率高，为整个系统效率的提高提供了可能。
3、中间传输系统设计
传菜升降机中间传输系统采用悬挂输送机模式设置，装置结构分为轨道装置、运载装置、控制装置和动力装置。其中运载装置分为多个运载单元，每个运载单元通过吊具可输送1个托盘，要求每个运载单元间相互独立，任一个停止运行对其他运载单元不产生直接影响。
中间传输系统也可采用带式输送机。采用不同的输送机模式各有其优缺点。悬挂输送机形式优点在于可将托盘部分露出室内顶部墙壁，占用较少空间，同时经过精心设计的托盘在顶部移动，还会成为餐厅一景，吸引更多顾客，但是对安全问题提出了更加严格的要求。带式输送机固定于顶部墙壁内部，主要优点在于技术成熟，安全可靠，缺点在于占用空间较大。
目前餐厅内部传菜过程的机械化、自动化程度还不高，借鉴工业物料搬运的机械化过程，提出了餐厅内部新型的传菜系统，可提高餐厅传菜的机械化、自动化水平，进而提高餐厅的服务效率，对未来餐饮业的发展有一定的积极意义。
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